西湖龍井，屬綠茶，不發(fā)酵茶類，中國(guó)十大名茶之首。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，具有1200多年歷史。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》中已有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井有著“色綠、香郁、味甘、形美”四絕美譽(yù)。
很多初次接觸龍井茶的茶友一定很想知道，西湖龍井茶的等級(jí)怎么區(qū)分？什么季節(jié)的龍井最好呢？小編這次就為大家講解一二，讓各位茶友挑選出最好的西湖龍井。
西湖龍井主要按照質(zhì)量區(qū)分，分為特級(jí)、一級(jí)至十級(jí)，一共十一個(gè)等級(jí)。其中特級(jí)又細(xì)分為特一、特二、特三，其余的等級(jí)每個(gè)再細(xì)分為五個(gè)等級(jí)。后來等級(jí)簡(jiǎn)化，只分特級(jí)和一級(jí)至四級(jí)。一共五個(gè)級(jí)別。
1、特級(jí)龍井
一芽一葉初展，扁平光滑
特級(jí)龍井一般是采自明前為主，因?yàn)槭堑谝粨懿傻模圆枞~較為飽滿，比較均勻，價(jià)格也是比較高。特級(jí)龍井扁平光滑，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色。香氣鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。
2、一級(jí)龍井
一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
一級(jí)芽頭也比較多，第二葉第三葉對(duì)比特級(jí)差別就比較大了，一級(jí)一般是雨前茶。一級(jí)龍井扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤(rùn)。香氣屬于嫩香。
3、二級(jí)龍井
一芽一葉至一芽二葉開展，較扁平
二級(jí)龍井的第二第三葉是深綠色，芽頭也比較少了，每片茶葉長(zhǎng)度較前面兩個(gè)等級(jí)也是比較長(zhǎng)了。二級(jí)龍井扁平有芽鋒，色澤為綠中帶翠，香氣為清香。
4、三級(jí)龍井
一芽二葉開展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平
三級(jí)的茶葉每一顆都比較大，比較長(zhǎng)了，葉長(zhǎng)于芽，芽葉完整，芽葉長(zhǎng)度不超過4cm。三級(jí)龍井品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤(rùn)。
5、四級(jí)龍井
一芽二葉至一芽三葉，葉長(zhǎng)于芽，有部分嫩的對(duì)夾葉
四級(jí)龍井品質(zhì)特點(diǎn)為扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤(rùn)。湯色尚黃綠，滋味尚醇。
西湖龍井的等級(jí)區(qū)分，茶友們都看懂了嗎？除了等級(jí)區(qū)分之外，季節(jié)對(duì)龍井茶的口感又有哪些影響呢？
西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當(dāng)講究。每年春天，茶農(nóng)分四次按不同檔次采摘青葉。清明前采摘的稱為“明前茶”。此茶的嫩芽出迸，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”，一斤干茶有三萬(wàn)六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中之珍品，特級(jí)龍井便是此茶。
清明后到谷雨前采摘的為“雨前茶”，這時(shí)，茶柄上長(zhǎng)出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長(zhǎng)，形狀似槍，故又稱“騎槍”。一級(jí)龍井便出自谷雨前。立夏時(shí)采摘的為“雀舌”。再過一月采摘的茶，謂之““梗片”。
